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李根虽说包得包子不咋地,但是看上去还是挺有大厨那种从容不迫的风范。大锅里炒糖色的时候,颇有信手拈来的感觉。这么来看,苏清风只需要炒一个蒜苔炒腊肉就行了。他也没争着要去做红烧肉这种大菜,洗了下菜刀,拿过腊肉,端详了一番。拿到手的腊肉,痩肥相间,瘦肉呈现暗红色,肥肉透亮有光泽,隐隐散发着脂肪特有的油亮,在腌制过程中,经过松柏柴木的烟熏,散发着果木的清香。最重要的是,这腊肉,可是极品农家土猪肉,可不是后世那些所谓的饲料猪。 蒜苔炒腊肉好的食材,对于厨师来说,无异于高山流水,如同伯牙遇子期。苏清风现在,正是这种情况。他不像李根,身边还有一位林明亮给他打下手,当切菜工。只见苏清风先用热水清洗灰尘,再用热水煮透,这样煮出来的腊肉,才不会发硬,太咸。在煮的功夫,他又不急�
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